Il glutine: pregi, difetti e un po’ di storia

Il glutine: pregi, difetti e un po’ di storia

CHE COS’E’ IL GLUTINE? E DOVE SI TROVA? Le farine di frumento sono composte in prevalenza da amido e proteine. In particolare, le due proteine maggiormente presenti sono la gliadina e la glutenina che, a contatto con l’acqua e per azione meccanica...
PROCEDURA PER RIAPRIRE IN SICUREZZA: RISTORAZIONE

PROCEDURA PER RIAPRIRE IN SICUREZZA: RISTORAZIONE

Lo scopo di questo articolo è quello di definire una procedura per la corretta applicazione delle misure di contrasto alla diffusione del virus COVID-19, in ottemperanza alle disposizioni del Presidente del Consiglio dei Ministri, al fine di consentire la riapertura...
COVID-19 E COMMERCIO DI ALIMENTI

COVID-19 E COMMERCIO DI ALIMENTI

TUTTO CIO’ CHE C’E’ DA SAPERE PER LAVORARE IN SICUREZZA Dal 18 maggio si potranno riaprire bar, ristoranti e locali, conformemente alle esigenze del territorio ed alle proposte del Governo. In pratica, se tutto questo sarà confermato, saranno possibili aperture «su...
Bologna

Bologna

CORSI DI FORMAZIONE ALIMENTARISTI e CONSULENZA HACCP Sei alla ricerca di un corso di formazione a Bologna per alimentaristi? Allora posso aiutarti io, la mia impresa LineAmbiente ha ottenuto l’accreditamento da parte della Regione Emilia-Romagna per realizzare corsi...