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Anisakis: il nemico numero 1 del pesce

Anisakis: il nemico numero 1 del pesce

Il consumo di pesce crudo, anche grazie alla diffusione di cibi esotici, si sta diffondendo in tutta Italia e viene sempre più spesso proposto da ristoranti, supermercati e pescherie sotto forma di varie preparazioni alimentari: da sushi e...

Uova: modalità di gestione per utilizzarle in sicurezza

Uova: modalità di gestione per utilizzarle in sicurezza

IDENTIKIT DELL'UOVO L'uovo è una grossa cellula animale costituita da 3 strutture: il guscio, l'albume ed il tuorlo centrale. Il guscio è formato da carbonato di calcio, è di colore bianco rosato e si divide a sua volta in 3 strati. Quello più esterno è poroso, con...

Il glutine: pregi, difetti e un po’ di storia

Il glutine: pregi, difetti e un po’ di storia

CHE COS'E' IL GLUTINE? E DOVE SI TROVA? Le farine di frumento sono composte in prevalenza da amido e proteine. In particolare, le due proteine maggiormente presenti sono la gliadina e la glutenina che, a contatto con l'acqua e per azione meccanica (impastamento), si...

PROCEDURA PER RIAPRIRE IN SICUREZZA: RISTORAZIONE

PROCEDURA PER RIAPRIRE IN SICUREZZA: RISTORAZIONE

Lo scopo di questo articolo è quello di definire una procedura per la corretta applicazione delle misure di contrasto alla diffusione del virus COVID-19, in ottemperanza alle disposizioni del Presidente del Consiglio dei Ministri, al fine di consentire la riapertura...

COVID-19 E COMMERCIO DI ALIMENTI

COVID-19 E COMMERCIO DI ALIMENTI

TUTTO CIO’ CHE C’E’ DA SAPERE PER LAVORARE IN SICUREZZA Dal 18 maggio si potranno riaprire bar, ristoranti e locali, conformemente alle esigenze del territorio ed alle proposte del Governo. In pratica, se tutto questo sarà confermato, saranno possibili aperture «su...

Bologna

Bologna

CORSI DI FORMAZIONE ALIMENTARISTI e CONSULENZA HACCP Sei alla ricerca di un corso di formazione a Bologna per alimentaristi? Allora posso aiutarti io, la mia impresa LineAmbiente ha ottenuto l’accreditamento da parte della Regione Emilia-Romagna per realizzare corsi...

Indirizzo

40013 Castel Maggiore BO

Telefono

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